5466-1 / 2006

الممارسات الصحية للأغذية المعلبة منخفضة الحموضة والمحمضة الجزء : الأول التجهيز والتصنيع

يختص هذا الجزء من المواصفة بتجهيز وتصنيع الأغذية منخفضة الحموضة والتى يتم تحميضها أو تخميرها أو تخليلها قبل إجراء عملية التعليب إلى أن تصل إلى رقم الـpH 4.6 أو أقل بعد المعاملة الحرارية وتشمل هذه الأغذية ولكن لا تقتصر على الخرشوف والبقوليات والكرنب والقن