تختص هذه المواصفة بطرق فحص واختبار البسكويت وتشمل الأختبارات التالية : - طرق أخذ العينة. - الكشف عن المواد الغريبة. - تقدير الرطوبة. - تقدير محتوى الدهن. - الكشف عن التزنخ. - تقدير ثانى أكسيد الكبريت ( بطريقة مونيير – ويليامز ). - الك